Antes de llegar a una copa, cada AOVE deja un rastro documental que comienza en su lote de origen.
La cata comienza mucho antes de la sala de cata.
Comienza en el lote.
AOVE WORLD CUP exige que cada AOVE participante pueda vincularse a una campaña, una producción y una identidad concreta.
Y a partir de ahí comienza un recorrido en el que las muestras tienen que conservar su trazabilidad sin revelar al jurado quién existe detrás.
Para las categorías sensoriales se remiten seis botellas de un mínimo de 500 ml.
Dos son botellas comerciales con la presentación real del producto.
Cuatro entran en el circuito destinado a la competición ciega.
Las botellas comerciales tienen además una función esencial: permitir verificar, si el AOVE resulta premiado, que el producto comercial corresponde realmente con la muestra que fue evaluada de forma anónima.
El participante declara el AOVE, la campaña y el lote.
AOVE WORLD CUP genera desde la plataforma el Acta Oficial de Toma de Muestras.
La toma física puede realizarla el propio participante o personal de la almazara.
Un técnico competente, independiente y externo supervisa el procedimiento de forma suficiente para poder verificarlo y certificarlo.
La idea es sencilla:
aportar rigor sin convertir la inscripción en una carrera de obstáculos.
Cuando las botellas llegan a la sede del certamen, se registra su recepción y cualquier incidencia observada.
Después comienza la separación entre identidad y evaluación.
La información comercial permanece fuera del circuito del jurado.
La muestra se convierte en un código.
Y el código, finalmente, llega a una copa.
Es un recorrido aparentemente sencillo.
Pero cada paso existe por una razón.
Porque cuando una diferencia de pocos puntos puede separar un gran reconocimiento de una posición distinta, ningún detalle importante debería quedar entregado al azar.