Puede ser una marca histórica o una pequeña almazara desconocida. Frente al jurado no existe ninguna de las dos. Solo existe el aceite.
Hay una escena que resume buena parte de la filosofía de AOVE WORLD CUP.
Una copa oscura.
Un código.
Un jurado.
Nada más.
No importa si el aceite procede de una empresa centenaria, de una cooperativa con miles de socios o de una pequeña almazara que todavía no ha salido de su comarca.
En el momento de la valoración sensorial, todo aquello que podría condicionar una expectativa debe desaparecer.
Los jueces no conocen la identidad del productor, la empresa, la marca, la procedencia, el envase ni la categoría comercial del AOVE que tienen delante.
Reciben una muestra codificada.
Y el código cambia entre rondas cuando corresponde.
La cata ciega no pretende negar la historia de cada AOVE. Todo lo contrario: esa historia recuperará todo su valor cuando el resultado sea oficial.
Pero durante la evaluación debe existir una sola pregunta:
¿qué calidad tiene realmente este aceite?
Fuera de la sala de cata, una marca puede tener premios, reputación, seguidores, distribución internacional o décadas de trayectoria.
Dentro de la sala, ninguna de esas cosas suma un solo punto.
Y una marca desconocida tampoco pierde ninguno.
Ese instante de igualdad es uno de los principios más importantes del certamen.
Porque descubrir la excelencia significa también permitir que aparezca donde todavía nadie la estaba buscando.
En algún momento, un gran AOVE fue desconocido.
Una almazara comenzó su historia.
Un productor presentó por primera vez una botella.
Un territorio que no estaba en el centro de todas las miradas encontró una forma extraordinaria de expresarse.
AOVE WORLD CUP quiere preservar precisamente esa posibilidad.
Que un nombre nuevo pueda llegar tan lejos como un nombre histórico si lo que existe dentro de la copa lo merece.
Por eso, cuando comienza la cata, todos vuelven a empezar de cero.
Y quizá ése sea uno de los momentos más puros de toda la competición.
ANTE UNA COPA ANÓNIMA, SOLO LA EXCELENCIA TIENE LA ÚLTIMA PALABRA.